Vegan Fried Meatballs(Baso Goreng Vegan)

Bahan :

• 300 gram Talas atau bisa diganti dengan kentang (sesuai selera anda), dikukus lalu dihaluskan
• 50 gram Gluten, dipotong-potong (kecil)
• 25 gram Bangkuang, dicincang kasar
• 1 sendok makan Terigu
• 2 sendok makan Sagu
• 2 sendok makan  Bawang goreng, dihaluskan
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Gula, secukupnya
• Air, secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat :

1. Campur (talas atau kentang) halus, gluten dan bangkuang, aduk rata.
2. Masukkan terigu, sagu, bawang goreng halus, garam, penyedap rasa vegan, merica dan gula, aduk rata.
3. Masukkan air (airnya jangan terlalu banyak, supaya adonan tidak terlalu encer) sedikit demi sedikit sambil adonan diaduk rata.
4. Ambil dua sendok adonan lalu bentuk menjadi bulat, ulangi sampai adonan habis.
5. Goreng adonan baso sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
6. Baso Goreng Vegan siap disajikan bersama saus sambal vegan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang. 

Fried Meat(Empal Vegan)

Bahan :

• 1/4 Kg  Kaki jamur kering
• 3 butir Kelapa tua, dijadikan 1200 cc santan kental
• 3 Daun salam.
• 2 batang Serai
• 1 ruas Jahe.
• 1 ruas Laos/Lengkuas
• 1 cm Kunyit
• Jinten sedikit saja (secukupnya)
• 5 butir Kemiri
• Ketumbar bubuk, secukupnya
• Gula jawa, secukupnya (sesuai selera anda, jika anda suka makanan manis, gula jawa-nya bisa lebih banyak, namun jika anda tidak terlalu suka manis, maka gula jawa-nya bisa sedikit saja)
• 6 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• Asam jawa, sedikit saja
• Garam, secukupnya

Cara Membuat :

1. Rendam kaki jamur semalamam, lalu dicuci dan bilas beberapa kali.
2. Rebus kaki jamur dengan daun salam dan jahe hingga empuk, lalu angkat dan buang airnya.
3. Tumbuk kaki jamur hingga memar.
4. Haluskan laos/lengkuas, kunyit, serai, kemiri, ketumbar, jinten, gula jawa, bawang merah, bawang putih.
5. Masak kaki jamur bersama santan dan bumbu halus, tambahkan asam jawa dan garam, lalu aduk rata, masak sampai santan susut.
6. Setelah santan susut, goreng kaki jamurnya. 
7. Empal Vegan siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang. 

Fried Shredded Mushroom Foot(Abon Kaki Jamur )

Bahan :

• Kaki Jamur kering ( rendam sampai lunak)
• Wijen (sangrai)
• Laos
• Daun Salam
• Jahe
• Garam
• Penyedap rasa vegan/jamur
• Gula merah
• Santan
• Minyak goreng
• Air, secukupnya

Bumbu Halus :

• Bawang putih
• Bawang merah
• Ketumbar

Cara Membuat :

1. Rebus kaki jamur yang sudah direndam dengan jahe dan daun salam ( untuk mengurangi aroma jamurnya).
2. Angkat dan buang airnya
3. Blender kaki jamur, kemudian peras sampai tidak ada airnya
4. Masak kaki jamur bersama bumbu halus, tambahkan garam, gula merah, laos,  penyedap rasa vegan dan  santan, masak sampai airnya menyusut
5. Goreng kaki jamur hingga kering, kemudian peras minyaknya, tambahkan wijen sangrai. 
6. Abon Vegan siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.