Vegetable Rice Cake(Lontong Sayur)

Bahan Kuah Sayur Labu :

• 200 gram Labu siam, dipotong korek api
• 2 lembar Daun salam
• 2 cm Lengkuas, dimemarkan
• 2 batang Serai, ambil putihnya
• 2 sendok makan Garam
• 3 1/2 sendok teh Gula pasir
• 2.000 ml santan dari 1 Butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• Air secukupnya

Bumbu Halus Kuah Sayur Labu :

• 4 buah Cabai merah besar
• 12 butir Bawang merah
• 8 siung Bawang putih
• 1 sendok teh Terasi vegan, digoreng
• 4 butir Kemiri, di sangrai
• 1/2 sendok teh Ketumbar
• 3 cm Kunyit 

Cara Membuat Kuah Sayur :

1. Tumis daun salam, lengkuas, serai dan bumbu halus, sampai harum,
2. Tuang air, aduk rata, lalu masukkan santan, garam, gula pasir dan labu siam, masak sampai matang.
3. Kuah sayur siap disajikan.

Bahan Semur :

• 1 buah Tahu cina, dipotong-potong (pilih yang bebas GMO)
• 1 buah Kentang, dipotong-potong
• 1 buah Tomat, dipotong-potong
• 3 butir Cengkeh
• 3 cm Kayumanis
• 5 sendok makan Kecap manis
• 2 sendok teh Garam
• 1/2 sendok teh Merica bubuk
• 1/2 sendok teh Pala bubuk
• 1.000 ml Air
• 1 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu Halus Semur :

• 8 butir Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 1 sendok makan Ketumbar
• 1 cm Jahe

Cara Membuat Semur :

1. Tumis bumbu halus, cengkeh, dan kayu manis sampai harum. 
2. Masukkan tomat, aduk sampai layu. 
3. Masukkan kentang, air, kecap manis, garam, merica bubuk, dan pala bubuk, aduk rata, masak sampai kentang matang.
4. Masukkan tahu, aduk rata, masak sampai bumbu meresap.
5. Semur tahu dan kentang siap disajikan.

Bahan Pelengkap :

• 8 buah lontong (lihat resep Cara Membuat Lontong)
• 4 sendok makan bawang goreng
• 200 gram kerupuk udang vegan

Penyajian :

1. Potong-potong lontong, lalu letakkan diatas piring saji.
2. Tuang kuah sayur labu diatas lontong.
3. Letakkan semur tahu dan kentang diatas lontong.
4. Taburi dengan bawang goreng.
5. Lontong Sayur Vegan siap dihidangkan bersama kerupuk udang vegan.