Vegetable With Peanut Sauce(Sayuran Dengan Bumbu Kacang)

Bahan Pecel Sayuran :

• 150 gram Kacang panjang, dipotong-potong
• 200 gram Taoge, akarnya dibuang
• 250 gram Bayam, disiangi
• 100 gram Kol, diiris kasar

Sambal Pecel :

• 250 gram Kacang tanah, digoreng, dihaluskan
• 2 sendok makan Air asam jawa
• 200 ml Air panas

Bumbu Halus:

• 5 buah Cabe merah, digoreng
• 3 buah Cabe rawit, digoreng
• 5 lembar Daun jeruk
• 3 cm Kencur
• 5 siung Bawang putih, digoreng
• 1/2 sendok teh Terasi vegan, digoreng
• 100 gram Gula merah, disisir
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Cabe merah, cabe rawit, daun jeruk, kencur, bawang putih, terasi vegan, gula merah dan garam dihaluskan.
2. Kacang tanah halus dicampur dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air asam dan air panas, diaduk sampai rata.sisihkan.
4. Semua sayuran direbus dengan terpisah.angkat, ditiriskan.
5. Siapkan piring saji dan tata sayuran dipiring saji lalu siram dengan sambal kacang.
6. Sayuran Dengan Bumbu Kacang siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.