Vegetables Salad(Lalapan - Sayuran)

Bahan :

• Mentimun, dipotong-potong
• Terong hijau bulat
• Terong ungu bulat
• Tomat, dipotong-potong
• Kubis/ kol, dipotong-potong (bisa dikukus atau dimakan mentah - sesuai selera anda)
• Kacang panjang, dipotong-potong (bisa dikukus atau dimakan mentah - sesuai selera anda)
• Selada
• Kemangi
• Labu siam kecil, kupas kulitnya lalu dikukus

  
Pelengkap :

• Sambal Terasi (lihat resep Sambal Goreng Terasi Vegan)

Cara Penyajian :

1. Siapkan tempat untuk lalapan, lalu susun terong bulat hijau, terong bulat ungu, tomat, mentimun, kubis/kol, kacang panjang, labu siam kecil, selada dan kemangi.
2. Siapkan wadah untuk sambal, lalu isi dengan sambal goreng terasi vegan, kemudian letakkan disamping sayuran.
3. Lalapan - Sayuran siap disajikan.

NB :
Lalapan - Sayuran, bisa sebagai teman makan ayam goreng/bakar/kalasan, ikan goreng/bakar, tahu - tempe goreng/bakar, dan lain-lain.

Mixed Vegetables With The Peanut Sauce(Gado-gado)

Bahan :

• Kangkung
• Kol
• Tauge
• Labu siam
• Kentang
• Kacang panjang 
• Pare 
• Jagung (pilih yang bebas GMO)
• Mentimun
• Tahu yang sudah digoreng (pilih yang bebas GMO)
• Tempe yang suda di goreng (pilih yang bebas GMO)
• Emping goreng
• Krupuk udang vegan

Bumbu :

• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 200 ml air
• 400 ml santan

Bumbu Halus :

• 250 gram Kacang tanah, digoreng/sangrai
• 4 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 150 gram Gula jawa
• 3 sendok makan Kecap manis
• Garam secukupnya
• Gula Pasir secukupnya

Cara Membuat :

1. Rebus sampai matang semua sayuran, kecuali mentimun, sisihkan.
2. Bumbu yang sudah dihaluskan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai, lalu masukkan air dan terakhir santan, masak sambil diaduk-aduk sampai mendidih.
3. Susun sayuran yang sudah matang di atas piring, lalu sirami dengan bumbu.
4. Gado-gado siap disajikan bersama emping dan kerupuk udang vegan.

NB : 
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Vegetable With Peanut Sauce(Sayuran Dengan Bumbu Kacang)

Bahan Pecel Sayuran :

• 150 gram Kacang panjang, dipotong-potong
• 200 gram Taoge, akarnya dibuang
• 250 gram Bayam, disiangi
• 100 gram Kol, diiris kasar

Sambal Pecel :

• 250 gram Kacang tanah, digoreng, dihaluskan
• 2 sendok makan Air asam jawa
• 200 ml Air panas

Bumbu Halus:

• 5 buah Cabe merah, digoreng
• 3 buah Cabe rawit, digoreng
• 5 lembar Daun jeruk
• 3 cm Kencur
• 5 siung Bawang putih, digoreng
• 1/2 sendok teh Terasi vegan, digoreng
• 100 gram Gula merah, disisir
• Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Cabe merah, cabe rawit, daun jeruk, kencur, bawang putih, terasi vegan, gula merah dan garam dihaluskan.
2. Kacang tanah halus dicampur dengan bumbu halus.
3. Tambahkan air asam dan air panas, diaduk sampai rata.sisihkan.
4. Semua sayuran direbus dengan terpisah.angkat, ditiriskan.
5. Siapkan piring saji dan tata sayuran dipiring saji lalu siram dengan sambal kacang.
6. Sayuran Dengan Bumbu Kacang siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.