Jackfruit Curry(Gulai Nangka)

Bahan :

• 750 gram nangka muda yang sudah dibersihkan, potong-potong
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa atau bisa diganti susu kedelai (pilih yang bebas GMO)
• 2 ruas ibu jari lengkuas, dimemarkan
• 1 ruas ibu jari jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan
• 2 batang serai, dimemarkan

Bahan Bumbu  Halus :

• 10 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1 ruas jari kunyit bakar
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan secukupnya

Cara Membuat  :

1. Didihkan air masukan bumbu halus dan bumbu-bumbu lainnya, aduk-aduk dan masak hingga mendidih.
2. Masukan nangka muda, aduk dan masak hingga empuk.
3. Tuang (santan atau susu kedelai) sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
4. Teruskan memasaknya hingga semua bahan matang dan kuah mengental serta bumbu meresap.
5. Gulai Nangka siap disajikan.