- 5 buah Terong berwarna ungu, dipotong memanjang
- 4 siung Bawang putih, dihaluskan
- 6 siung Bawang merah, dihaluskan
- 5 buah Cabe rawi, dihaluskan
- 8 buah Cabai merah, dihaluskan
- 1 sendok teh Terasi vegan
- 3 lembar Daun salam
- 1 ruas Lengkuas
- 1 ruas Jahe
- 1 batang Serai
- Minyak secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa vegan secukupnya
- 2 buah Tomat, dipotong-potong
- 1 sendok makan gula pasir
Cara Membuat :
- Goreng terong sampai matang, angkat lalu tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih, terasi vegan cabai bersama daun salam, lengkuas, serai, jahe, tumis sampai harum, tambahkan garam, penyedap rasa vegan dan gula, aduk rata, masak hingga matang, masukkan tomat.
- Masukkan terong, lalu aduk sampai merata, masak hingga bumbu meresap, angkat
- Terong Pedas siap disajikan.
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.
