Vegan Angsio Tofu

Bahan :

• 2 buah Tahu, dipotong-potong (lihat resep Cara Membuat Tahu)
• 2 potong Ham vegan, dipotong-potong kotak
• 3 buah Jamur Shitake, direndam hingga lunak, diiris tipis
• 1 batang Seledri, diiris tipis
• 1 batang Daun Bawang, diiris serong
• 1 buah Wortel , diiris serong 
• Brokoli, secukupnya - dipotong perkuntum
• Kaldu vegan, secukupnya (lihat resep Cara Membuat Kaldu Vegan)
• Minyak wijen, secukupnya (untuk menumis)

Bahan Bumbu :

• 2 siung Bawang putih, dimemarkan - lalu dicincang 
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya (sedikit saja)
• Saus tiram vegan, secukupnya
• Sagu, secukupnya - dicampur dengan air - aduk rata

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih dengan minyak wijen hingga harum.
2. Masukkan ham, jamur shitake, tumis hingga setengah matang.
3. Masukkan brokoli, wortel, kaldu vegan secukupnya saja, tumis hingga sayuran layu.
4. Masukkan tahu, garam, penyedap rasa vegan, merica bubuk, gula pasir, saus tiram vegan, daun bawang dan seledri, aduk rata, masak hingga matang, tuang sagu yang telah dicampur air, aduk rata, lalu angkat.
5. Vegan Tofu Angsio, siap disajikan.

 
NB :  
Bagi yang vegetarian/vegan (tanpa bawang), bisa menghilangkan pemakaian bawang.  

Sauteed Bean Sprouts Tomato(Tumis Tauge Tomat)

Bahan :

• Tauge
• Tomat, dipotong-potong - secukupnya (sesuai banyaknya tauge/selera anda)
• Daun Bawang, diiris tipis - secukupnya (sesuai banyaknya tauge/selera anda)
• Bawang putih, dihaluskan - secukupnya (sesuai banyaknya tauge/selera anda)
• Gula pasir, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Minyak, untuk menumis

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan tauge, tomat, daun bawang, garam dan gula pasir, tumis sampai layu, angkat.
2. Tumis Tauge Tomat siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.  

Vegan Sapo Tofu(Sapo Tahu Vegan)

Bahan :

• 2 buah Tahu, dipotong lalu digoreng (lihat resep Cara Membuat Tahu)
• 350 gram Udang vegan
• 400 gram Jamur merang
• 4 buah Wortel, dipotong serong tipis
• 4 batang Daun bawang, diiris serong
• 4 buah Cabai merah, diiris
• 6 sendok makan Saus tomat vegan
• 6 sendok makan Saus tiram vegan
• 4 sendok makan Tepung maizena
• 2 sendok teh Minyak wijen
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Merica secukupnya
• Air secukupnya
• 3 siung bawang putih dihaluskan

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih sampai berbau harum.
2. Masukkanlah udang vegan dan jamur merang, tumis sampai berubah warna.
3. Masukkan wortel, aduk rata, masak sampai matang.
4. Masukkan saus tomat vegan, saus tiram vegan, penyedap rasa vegan/jamur, garam, gula, merica dan air, aduk sampai rata.
5. Biarkan mendidih dan masukkan larutan maizena, tahu, irisan daun bawang dan cabai, masak hingga bumbu meresap, masukkan minyak wijen, lalu aduk rata, angkat.
6. Sapo Tahu Vegan siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Hot Chilli Eggplant(Terong Pedas)

Bahan  :

• 5 buah Terong berwarna ungu, dipotong memanjang
• 4 siung Bawang putih, dihaluskan
• 6 siung Bawang merah, dihaluskan
• 5 buah Cabe rawi, dihaluskan
• 8 buah Cabai merah, dihaluskan
• 1 sendok teh Terasi vegan
• 3 lembar Daun salam
• 1 ruas Lengkuas
• 1 ruas Jahe
• 1 batang Serai
• Minyak secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan secukupnya
• 2 buah Tomat, dipotong-potong
• 1 sendok makan gula pasir

Cara Membuat :

1. Goreng terong sampai matang, angkat lalu tiriskan.
2. Tumis bawang merah, bawang putih, terasi vegan cabai bersama daun salam, lengkuas, serai, jahe, tumis sampai harum, tambahkan garam, penyedap rasa vegan dan gula, aduk rata, masak hingga matang, masukkan tomat.
3. Masukkan terong, lalu aduk sampai merata, masak hingga bumbu meresap, angkat
4. Terong Pedas siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Vegan Cap Cay(Cap Cay Vegan)

Bahan :

• Wortel, iris serong tipis
• Kembang kol, iris per kuntumnya
• Brokoli, iris perkuntumnya
• Kol, iris tipis
• Kapri (secukupnya)
• Jagung Muda iris tipis (secukupnya)
• Paprika, dipotong-potong
• Buncis iris 2 cm
• Daun Bawang iris tipis
• Seledri iris tipis
• 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
• Jamur merang, belah dua tiap kuntumnya (secukupnya)
• Jamur kuping (secukupnya)
• Udang vegan
• Baso ikan vegan
• Baso sapi vegan
• Air secukupnya

Bumbu :

• Bawang putih, geprek
• Minyak wijen
• Lada bubuk
• Saus tomat (vegan)
• Garam
• Penyedap rasa jamur (vegan)
• Gula pasir
• Sagu (secukupnya) dicairkan

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih hingga harum. 
2. Masukkan minyak wijen, saus tomat vegan.
3. Tumis udang vegan, baso ikan vegan, baso sapi vegan hingga berubah warna.
4. Masukkan semua sayuran, tumis hingga sedikit layu. 
5. Masukkan air, garam, penyedap rasa jamur (vegan), lada bubuk, gula, sagu cair, aduk rata.
6. Masak hingga sayuran matang. 
7. Cap Cay Vegan siap disajikan. 

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Cashew Nuts Tofu(Tahu Kacang Mete)

Bahan :

• 2 potong Tahu, dipotong dadu ((lihat resep Cara Membuat Tahu)
• 1/2 potong Wortel, di potong dadu (untuk kaldu)
• 1/2 buah Bengkuang, dipotong dadu (untuk kaldu)
• 1/2 mangkuk Air
• 1 sendok makan Minyak sayur
• 25 buah Buncis, dipotong 1 cm
• 2 buah Wortel, dipotong-potong
• 4 buah Jamur hitam, di potong persegi
• 2 siung Bawang merah 
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• 1 sendok teh Kecap manis
• 1sendok teh Kanji dicampur dengan sedikit air
• Kacang mete digoreng secukupnya
• 1 batang Daun Seledri/ Ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus wortel, bengkuang, dengan air 1/2 mangkuk, sampai mendidih.
2. Tahu yg telah dipotong kecil, digoreng sampai kekuningan, tiriskan.
3. Tumis bawang merah sampai harum, masukkan jamur hitam aduk rata sampai layu, masukkan wortel dan buncis, tumis sampai layu, masukkan tahu goreng, air kaldu, kecap manis, garam, penyedap rasa vegan/jamur dan merica, lalu tutup selama 2 menit, siramkan air kanji, aduk cepat.
4. Siapkan piring saji, tuang masakan, taburi kacang mete dan daun seledri/daun ketumbar.
5. Tahu Kacang Mete siap disajikan. 

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Seasoned Tofu(Tahu Bumbu)

Bahan  :

• 400 gram Tahu, dipotong-potong  (lihat resep Cara Membuat Tahu)
• 2 buah Tomat, dipotong-potong
• 1 ruas ibu jari Jahe, dimemarkan
• 1 sendok makan Gula merah, disisir
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 6 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 10 buah Cabai merah, sebagian buang bijinya
• 1/2 sendok teh Terasi bakar vegan
• Garam secukupnya

Cara Membuat  :

1. Goreng tahu hingga matang atau setengah matang (sesuai selera).
2. Tumis bumbu halus dan jahe, hingga harum, masukkan tomat dan gula merah, lalu aduk hingga bumbu matang.
3. Masukkan tahu goreng, aduk rata sampai bumbu meresap, lalu angkat.
4. Tahu Bumbu siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang. 

Vegan Saute Shrimp Paste Limnocharis Flava(Tumis Genjer Terasi Vegan)

Bahan :

• 2 ikat Genjer, yang masih muda lalu potong-potong
• 250 gram Tempe, dipotong dadu (pilih yang bebas GMO)
• 1 buah Tomat, dipotong-potong
• 1 batang Daun bawang, dipotong-potong
• 2 buah Cabai merah besar, diiris kasar
• 1 sendok makan Gula pasir
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• 2 sendok makan Kecap manis 
• 50 ml Air
• Minyak

Bumbu Halus :

• 4 siung Bawang merah
• 2 siung Bawang putih
• 1/2 sendok makan Garam
• 1 sendok makan Gula merah, diserut
• 6 buah Cabai rawit merah
• 2 cm Terasi vegan
• 3 cm Kencur

Cara Membuat :

1. Goreng tempe setengah matang, angkat dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan tomat, daun bawang dan cabai merah besar sambil diaduk-aduk, tuang air lalu masukkan genjer dan tempe, aduk rata.
3. Masukkan gula pasir, penyedap vegan/jamur, garam, dan kecap manis, lalu aduk sampai bumbu meresap dan masak hingga matang, lalu angkat.
4. Tumis Genjer Terasi Vegan siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Saute Papaya Flower(Tumis Bunga Pepaya)

Bahan :

• 100 gram Pucuk daun pepaya
• 150 gram Bunga pepaya
• 8 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 3 sdm Minyak goreng
• 10 buah Cabai merah keriting
• 8 buah Cabai rawit merah
• Lengkuas yang dimemarkan
• 3 lbr Daun salam
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 100 gram Ikan asin vegan, dihancurkan (lihat resep Ikan Asin Vegan)

Cara Membuat :

1. Rebus bunga dan daun pepaya sampai matang beri sedikit garam secara terpisah, angkat lalu peras.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.
3. Masukkan cabai, lengkuas dan daun salam aduk sampai layu
4. Masukkan bunga dan daun pepaya aduk sampai rata
5. Masukkan garam, penyedap rasa vegan/jamur dan gula pasir secukupnya, lalu masukkan ikan asin vegan , aduk sampai rata.
6. Tumis Bunga Pepaya siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Vegan Tofu Mun(Mun Tahu Vegan)

Bahan :

• Tahu, dipotong-potong sesuai selera (lihat resep Cara Membuat Tahu)
• Jamur Merang, diiris tipis
• Daun Bawang, diiris tipis
• Margarine vegan
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Lada secukupnya
• Sagu sedikit (untuk mengentalkan kuah)
• Air secukupnya
• Minyak wijen secukupnya
• Minyak goreng

Bumbu Halus :

• Bawang Merah
• Bawang Putih

Cara Membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Masukkan jamur merang, aduk rata hingga layu.
4. Masukkan tahu, aduk rata, tuang air secukupnya sesuai banyaknya bahan.
5. Masukkan bumbu : garam, penyedap rasa vegan/jamur, lada, gula, margarine vegan dan minyak wijen, aduk rata, masak sampai matang, lalu angkat.
6. Mun Tahu Vegan siap disajikan

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Water Spinach Mushrooms Green Chilli(Kangkung Jamur Cabai Hijau)

Bahan :

• 5 sendok makam Minyak, untuk menumis
• 3 lembar Daun jeruk
• 2 batang Serai, memarkan
• 2 cm Jahe, memarkan
• 2 cm Lengkuas, memarkan
• 3 lembar Daun salam
• 200 gram Kangkung
• Jamur Merang secukupnya
• 2 buah Tomat
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu Tumbuk Kasar :

• 8 buah Cabai hijau besar
• 10 buah Cabai rawit hijau
• 8 butir Bawang merah
• 5 siung Bawang putih

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu tumbuk bersama daun jeruk, serai, jahe, lengkuas, dan daun salam hingga harum.
2. Masukan jamur merang, tomat, lalu aduk rata.
3. Masukkan kangkung, lalu aduk rata,
4. Masukkan garam, penyedap rasa vegan/jamur, dan gula pasir, masak hingga kangkung layu, lalu angkat.
5. Kangkung Jamur Cabai Hijau Vegan siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.