Rica Rica Chilli Sauce(Sambal Rica-Rica)

Bahan :

• 5 butir Bawang merah
• 10 buah Cabai merah
• 7 buah Cabai rawit
• 1 cm Jahe
• 2 batang Serai muda, iris halus
• 3 sendok makan Minyak, untuk menumis
• ½ sendok teh Gula merah
• ½ sendok teh Garam
• 1 butir Jeruk nipis, ambil airnya

Cara Membuat :

1. Ulek atau blender : bawang merah, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan serai sampai halus.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai harum.
3. Masukkan gula dan garam, beri air jeruk nipis, tumis sampai matang, angkat.
4. Sambal Rica Rica Menado siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.  

Lemon Chilli(Sambal Jeruk Nipis)

Bahan :

• 6 buah Cabai rawit, iris halus.
• 3 buah Belimbing sayur mentah, iris tipis.
• 3 buah Bawang merah, iris tipis.
• 3 tangkai Daun kemangi, ambil daunnya.
• 1 buah Tomat mengkal, dipotong dadu.
• 1 sendok teh Garam.
• 3 buah Air jeruk nipis.

Cara Membuat :

1. Campur cabai rawit, belimbing sayur, bawang merah, tomat, daun kemangi, perasan air jeruk nipis, aduk rata, lalu diamkan 30 menit sampai bumbu meresap.
2. Sambal Jeruk Nipis siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Chilli Gudeg(Sambel Gudeg)

Bahan :

• 2 cm Lengkuas
• 3 lembar Daun jeruk
• 2 lembar Daun salam
• 50 ml Santan cair
• 1 sendok makan Air jeruk limau

Bahan Bumbu Halus :

• 10 buah Cabai merah
• 5 buah Bawang Merah
• 4 siung Bawang putih
• 1 sendok teh Terasi vegan, dibakar
• 1 sendok teh Gula jawa, diiris
• 1/2 buah Tomat

Cara Membuat :

1. Tumis cabai, bawang merah, bawang putih, terasi vegan, gula jawa, lengkuas, daun jeruk dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan tomat, aduk rata.
3. Masukkan santan cair, kecilkan api, aduk rata sampai mengental, sampai agak mengering (tapi jangan sampai hangus), beri perasan air jeruk limau, aduk rata, lalu angkat.
4. Sambal Gudeg Vegan siap disajikan bersama Gudeg Jogya.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.   

Bajak Chilli Sauce(Sambal Bajak)

Bahan :

• 13 buah Cabai merah keriting
• 1,5 sendok teh Terasi vegan
• 3 butir Bawang merah
• 2 buah Tomat
• 1 cm Lengkuas, dimemarkan
• 1 batang Serai, dimemarkan
• 3 lembar Daun salam
• 1 sendok makan Asam jawa
• 1/2 sendok teh Garam
• 3 sendok teh Gula merah, disisir halus
• Minyak goreng, untuk menumis
• 60 ml Air

Cara Membuat :

1. Ulek cabai merah, terasi vegan, bawang merah, dan tomat, hingga semua bumbu halus.
2. Tumis bumbu yang telah halus, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, asam jawa, garam, dan gula merah, tumis hingga harum, tambahkan air, masak hingga sambal mengering.
3. Sambal Bajak siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.