Vegan Meat Stew With Potatoes And Tofu(Semur Daging Vegan dengan Kentang dan Tahu)

Bahan :

• 500 gram Daging vegan, dipotong-potong sesuai selera (lihat resep Daging Gluten)
• 300 gram Kentang, dipotong memanjang dan digoreng berkulit
• 1 buah Tahu cina, dipotong sesuai selera (pilih yang bebas GMO)
• 8 butir Bawang merah, diiris tipis
• 3 lembar Daun salam
• 2 buah Tomat, dipotong-potong
• 1/2 sendok teh Pala bubuk
• 3 butir Cengkeh
• 3 cm Kayumanis
• 125 ml Kecap manis
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan secukupnya
• 1.500 ml Air
• 2 sendok makan Margarin vegan, untuk menumis
• Bawang goreng

    Bumbu Halus :

• 6 siung Bawang putih
• 2 cm Jahe
• 6 butir Kemiri, disangrai
• 2 sendok teh Ketumbar
• 1/8 sendok teh Jintan

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, bawang merah, dan daun salam sampai harum dengan margarin vegan.
2. Masukkan daging vegan, aduk sampai berubah warna, tambahkan tomat, aduk sampai layu.
3. Masukkan pala bubuk, cengkeh, kayumanis, kecap manis, garam, penyedap rasa vegan, aduk sampai daging terbalut bumbu, masukkan kentang, aduk rata.
4. Tuang air secara bertahap, masak sampai daging gluten matang, masukkan tahu, masak sampai matang, angkat.
5. Siapkan mangkuk, tuang semur ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng.
6. Semur Daging Vegan dengan Kentang dan Tahu siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Bacem Tofu Tempeh(Tahu Tempe Bacem)

Bahan :

• 10 potong Tempe (pilih yang bebas GMO)
• 10 buah Tahu ukuran sedang (pilih yang bebas GMO)
• 300 ml Air kelapa muda
• 3 lembar Daun salam
• 3 cm Laos/Lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan Aair asam jawa

Bumbu Halus :

• 3 siung Bawang putih
• 6 siung Bawang merah
• 2 sendok teh Ketumbar
• 3 sendok makan Gula merah
• 1 sendok teh Garam

Cara Membuat :

1. Siapkan panci anti lengket, susun tempe di bagian dasar panci lalu disusul dengan tahu. 
2. Masukkan air kelapa muda dan bumbu halus, tutup rapat panci.
3. Masak tahu tempe dengan api sedang hingga air menyusut hampir habis, lalu angkat.
4. Lalu goreng tahu tempe hingga kecokelatan, angkat
5. Tahu Tempe Bacem siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Jackfruit Javanese Food(Gudeg)

Bahan :

• 750 gram Nangka muda, kupas, potong-potong
• 500 ml Air kelapa
• 750 ml Santan kental dari 2 butir kelapa
• 2 lembar Daun jati
• 150 gram Gula merah
• 6 lembar Daun salam
• 4 cm Lengkuas, memarkan

Bumbu Halus :

• 12 butir Bawang merah
• 6 siung Bawang putih
• 8 butir Kemiri, sangrai
• 1 sendok makan Ketumbar, sangrai
• 1 sendok teh Garam

Cara Membuat :

1. Cuci bersih nangka, rebus sebentar dengan air kelapa, angkat.
2. Siapkan panci, alasi dasar panci dengan daun jati, taruh setengah bagian nangka muda dan setengah bagian bumbu halus.
3. Tambahkan santan dan tutup pancinya. 
4. Masak dengan api sedang hingga gudeg matang, lalu angkat.
5. Gudeg siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.  

Spicy Stews Jenkol/Jering(Semur Jengkol Pedas)

Bahan :

• 500 gram Jengkol tua
• 2 lembar Daun salam
• 2 cm Lengkuas, lalu memarkan
• 1 batang Serai, lalu memarkan
• 3 lembar Daun jeruk, buang tulangnya
• 1/4 sendok teh Merica bubuk
• Kecap manis secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Penyedap rasa vegan secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus :

• 3 siung Bawang putih
• 3 butir Bawang merah
• 3 butir Kemiri sangrai
• 2 buah Cabe merah berukuran besar
• 2 cm Kunyit
• 25 buah Cabe rawit hijau

Cara Membuat :

1. Masukan jengkol kedalam air yang telah mendidih, masak hingga matang dan empuk, kemudian angkat dan tiriskan kedalam air dingin.
2. Kupas kulit jengkol sampai bersih dan geprek hingga gepeng, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
4. Tuangkan air, masak sampai mendidih.
5. Masukan jengkol, kecap manis, gula pasir, garam dan penyedap rasa vegan, aduk rata, masak sampai matang dan bumbu meresap kedalam jengkol, angkat.
6. Semur Jengkol Pedas Vegan siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.