Variation Vegan Meatballs(Variasi Baso Vegan)

Bahan :

• 2 Baso vegan (lihat resep Cara Membuat Baso Vegan)
• 1 Baso goreng vegan (lihat resep Baso Goreng Vegan)
• 1 Otak otak goreng vegan (lihat resep Otak Otak Goreng Vegan)
• 1 Baso tahu vegan (lihat resep Baso Tahu Vegan)
• 2 Pangsit goreng (lihat resep Pangsit Goreng Vegan)
• Mie vegan (secukupnya), direbus sampai matang - angkat dan tiriskan (lihat resep Cara Membuat Mie Vegan)
• Kaldu vegan (lihat resep Kaldu vegan)
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya

Pelengkap :

• 1 batang Seledri, diiris tipis
• Bawang goreng, secukupnya
• Saus sambal vegan
• Sambal cabai rawit (lihat resep Sambal Cabai Rawit)
• Kecap manis vegan (optional)

Cara Membuat :

1. Panaskan kaldu vegan.
2. Siapkan mangkuk saji, masukkan penyedap rasa vegan/jamur, mie vegan, baso vegan, baso goreng vegan, otak otak goreng vegan, baso tahu vegan,  tuang kaldu vegan, letakkan pangsit goreng, lalu taburi dengan seledri dan bawang goreng.
3. Variasi Baso Vegan siap disajikan bersama saus sambal vegan, sambal cabai rawit dan kecap manis vegan (optional).

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.  

Vegan Tofu Kok(Baso Tahu Vegan)

Bahan :

• 2 buah Tahu (lihat resep Cara Membuat Tahu)
• Adonan ikan vegan (lihat resep Cara Membuat Ikan Vegan) 
• 1 lembar Nori, digunting kecil-kecil
• 1 liter Kaldu vegan (lihat resep Cara Membuat Kaldu Vegan) 
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Minyak, untuk menggoreng tahu

Pelengkap :

• 2 batang Daun bawang, iris tipis
• 2 batang Seledri, iris tipis
• Sambal cabai rawit  (lihat resep Sambal Cabai Rawit) 

Cara Membuat :

1. Tambahkan adonan ikan vegan dengan potongan nori, lalu aduk rata.
2. Tahu dipotong segitiga, belah tengahnya jangan sampai putus, lalu isi dengan adonan ikan sampai menutupi atas tahu, dan dikukus sampai matang, angkat.
3. Goreng tahu sampai berubah warna kekuningan/kecoklatan, angkat dan tiriskan.
4. Panaskan kaldu vegan, tambahkan penyedap rasa vegan/jamur, aduk rata, angkat.
5. Siapkan mangkuk saji, letakkan tahu, lalu tuang kaldu vegan, beri taburan daun bawang dan seledri.
6. Tahu Kok siap disajikan bersama sambal cabai rawit.

Vegan Soup Dumplings(Pangsit Kuah Vegan)

Bahan : 30 lembar Kulit pangsit (lihat resep Cara Membuat Kulit Pangsit)

Bahan Isi :

• 1 atau 2 potong Tahu, dipotong dadu kecil (lihat resep Cara Membuat Tahu)
• 3 Jamur kuping, direndam sampai mekar lalu diiris tipis.
  
• 50 gram Bengkuang, diiris kecil-kecil
  
• 50 gram Gluten, dipotong kecil-kecil (lihat resep Cara Membuat Daging Gluten Vegan)
  
• 3 siung, Bawang putih, diiris halus.
  
• 2 Daun Bawang, diiris halus.
  
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya 
• Merica bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 1 sendok makan Kecap asin
  

Bahan Bumbu kuah :

• 750 cc Kaldu vegan (lihat resep Cara Membuat Kaldu Vegan)
• Garam secukupnya 
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• 1/2 sendok makan Saus Jamur
• Merica secukupnya
• 1 siung Bawang putih, diris tipis
• 1 sendok makan minyak cabe / bubuk cabe
• Daun ketumbar 
• Minyak wijen

Cara Membuat Pangsit :

1. Isi pangsit : tumis bawang putih, masukkan semua bahan isi dan bumbu, tumis hingga matang, angkat dan sisihkan.
2. Taruh isi di atas kulit pangsit, bentuk sesuai selera.
3. Rebus pangsit ini dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah : 

1. Tumis bawang putih dengan minyak wijen hingga harum
2. Tuang kaldu vegan, masukkan garam, penyedap rasa vegan/jamur, saus jamur, merica dan cabai bubuk, rebus hingga kuah mendidih, lallu angkat.
3. Kuah siap dipakai.

 Penyajian :

1. Siapkan mankuk saji, masukkan pangsit, tuang kuah, taburi dengan daun ketumbar.
2. Pangsit Kuah Vegan siap dihidangkan.

Empal Gentong Vegan

Bahan :

• Empal vegan (lihat resep Empal Vegan)
• 1.500 ml Air
• Daun salam
• Serai, dimemarkan
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 10 siung Bawang merah
• 4 siung Bawang putih
• 4 butir Kemiri, disangrai
• 2 cm Kunyit, dibakar
• 3/4 sendok teh Merica

Bahan Taburan :

• Tangkai kucai, dipotong-potong
• Bawang goreng
• Cabai kering, ditumbuk kasar

Cara Membuat :

1. Goreng empal vegan, sampai kekuningan dan matang, lalu angkat dan tiriskan.
2. Kuah : tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampai harum, masukkan air, garam, penyedap rasa vegan/jamur dan gula pasir, masak sampai mendidih, lalu tuang santan, aduk rata,.masak sampai matang.
3. Siapkan mangkuk saji, letakkan empal dlam mangkuk, lalu tuang kuah, taburi dengan cabai kering, kucai, dan bawang goreng.
4. Empal Gentong Vegan siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Soup Kimlo Vegan

Bahan  :

• 1 liter Kaldu sayuran (lihat resep Kaldu Sayuran)
• 2 buah Tahu cina (pilih yang bebas GMO)
• 25 gram Bunga sedap malam kering, buat simpul
• 10 buah Jamur kuping, direndam lalu tiriskan
• 50 gram Soun, rendam lalu tiriskan
• 50 gram Kapri muda
• 1 batang Seledri, iris halus
• 2 batang Daun bawang, dipotong-potong
• 4 siung Bawang putih, haluskan
• 2 sendok makan Margarin vegan
• 2 sendok makan Kecap manis
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya.
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya.

Cara Membuat :

1. Tumis bawang putih halus dengan dengan margarin vegan sampai kuning, lalu tuang ke dalam kaldu sayuran, dan didihkan.
2. Masukkan tahu, bunga sedap malam, jamur kuping, kapri muda, merica, garam, penyedap rasa vegan, kecap manis, lalu aduk rata, masak sampai mendidih
3. Masukkan soun, seledri dan daun bawang, aduk rata, angkat.
4. Sup Kimlo Vegan siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Special Vegetable Soup(Sop Sayur Spesial)

Bahan :

• Wortel, diiris tipis
• Kentang, dipotong dadu
• Kembang kol, dipotong per kuntum
• Kubis/Kol, dipotong sesuai selera
• Tomat, potong sesuai selera
• Daun bawang, diiris tipis
• Seledri, diiris tipis
• Makaroni, rendam di air panas
• Baso jamur (banyaknya sesuai selera) (lihat resep Cara Membuat Baso Vegan)
• Baso ikan vegan (banyaknya sesuai selera)
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, sedikit saja
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Pala bubuk, secukupnya
• Kaldu Vegan (lihat resep Cara Membuat Kaldu Vegan)
• Minyak, untuk menumis

Bumbu Halus :

• Bawang merah
• Bawang putih

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum. 
2. Masukkan kaldu vegan.
3. Masukkan baso sapi vegan, baso ikan vegan, wortel, kentang , kembang kol, masak hingga baso & sayuran hampir matang.
4. Masukkan garam, penyedap rasa vegan, gula sedikit saja, merica bubuk, pala bubuk, kol, tomat, daun bawang, seledri dan makaroni, aduk rata, masak sampai matang lalu angkat.
5. Sop Sayur Spesial siap disajikan

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Tom Yam Noodle Soup Vegan

Bahan :

• 100 gram Mie Vegan, direbus (lihat resep Cara Membuat Mie Vegan)
• 150 gram Udang vegan
• 1500 ml Air/Kaldu vegan

Bumbu :

• 3 siung Bawang putih, dihaluskan
• 1 ruas ibu jari Jahe muda, iris tipis
• 2 batang Serai, ambil bagian putihnya, iris serong tipis
• 4 lembar Daun jeruk
• 10 buah Cabai rawit hijau
• 5 buah Jamur kancing, belah 2 atau iris tipis
• 2 sendok makan Air jeruk nipis
• 1 sdm Saus tomat vegan
• 1 sdt Gula pasir
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan, secukupnya
• Daun ketumbar, secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri udang vegan dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan dalam lemari es selama kurang lebih 10 menit.
2. Didihkan sedikit air, tambahkan sedikit garam, rebus udang hingga udang berubah warna. Angkat, tiriskan.
3. Didihkan air/kaldu vegan, masukan jahe, serai, daun jeruk, bawang putih, garam dan penyedap rasa vegan, kecilkan apinya, masak hingga bumbu meresap selama kurang lebih 10 menit.
4. Masukan udang, cabai rawit, jamur, dan saus tomat vegan, masak hingga mendidih, tambahkan air jeruk nipis dan gula pasir, aduk, lalu matikan apinya.
5. Siapkan mangkuk saji, letakkan mie vegan, lalu siram dengan kuah udang vegan tom yam panas-panas, masukkan daun ketumbar. 
6. Tom Yam Noodle Soup Vegan siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Meatball Soup Vegan(Baso Kuah Vegan)

Bahan :

• Kaki jamur
• Margarin vegan
• Sagu atau tepung beras secukupnya
• Garam
• Penyedap rasa vegan
• Lada
• Minyak sayur

Cara Membuat Baso :

1. Kaki jamur diblender dan peras airnya.
2. Masukkan margarin sedikit, garam, penyedap rasa vegan, lada dan minyak sayur, aduk rata.
3. Masukkan sagu secukupnya (1 kg kaki jamur, 2 ons sagu).
4. Bila adonan sudah menyatuh dan licin, bentuk bulat baso.
5. Tim baso selama (kurang lebih 15 menit) sampai matang.

Bahan Kuah :

• Kaldu vegan (lihat di resep Kaldu Vegan)
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya

Cara Membuat Kuah :

1. Panaskan air kaldu vegan
2. Masukkan garam dan penyedap rasa vegan.

Bahan Pelengkap :

• Daun Bawang, diiris tipis
• Seledri, diiris tipis
• Tongcai
• Sambal cabai rawit (lihat di resep Sambal Cabai Rawit)

Penyajian :

1. Siapkan mangkuk saji, letakkan baso, tuang kuah, lalu taburi dengan daun bawang, seledri dan tongcai.
2. Baso Jamur Vegan siap disajikan bersama sambal cabai rawit.

Rawon Vegan

Bahan :

• 500 gram Daging gluten, dipotong-potong lalu direbus (lihat resepCara Membuat Daging Gluten)
• 1500 cc Kaldu vegan (lihat resepCara Membuat Kaldu Vegan)

Bumbu Halus : 

• 8 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 2 buah Cabe merah besar
• 1 sendok makan Ketumbar sangrai
• 1/2 sendok teh Merica
• 1 cm Jahe
• 1 cm Kunyit
• 1/2 sendok teh Asam
• 3 buah Kluwak ambil isinya lalu direndam dalam air
• Terasi vegan secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya

Bumbu lainnya :

• 7 batang Daun bawang, dipotong 2 cm.
• 4 cm Lengkuas, dimemarkan
• 2 batang Serai
• 7 lembar Daun jeruk

Pelengkap :

• Kerupuk udang vegan
• Sambal terasi vegan
• Taoge pendek

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun bawang, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
2. Masukkan daging gluten, aduk sebentar, masak 10 menit.
3. Tuang kaldu vegan, masak kembali hingga matang, angkat.
4. Siapkan mangkuk saji, letakkan tauge, tuang kuah bersama daging gluten ke dalam mangkuk.
5. Rawon Vegan siap disajikan bersama kerupuk udang vegan dan sambal terasi vegan.

NB :
Bagi yang vegetarian/vegan tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Special Luffa Acutangula Soup(Sop Oyong Spesial)

Bahan:

• Oyong, kupas kulitnya lalu dipotong-potong
• Ham vegan, dipotong kecil- kecil
• Rumput laut kering, direndam sampai lunak - dipotong-potong
• Jamur kuping, direndam sampai mekar - diiris tipis
• Kembang tahu, direndam sampai lunak (pilih yang bebas GMO)
• Soun, direndam sampai lunak lalu angkat dan tiriskan
• Wortel, diiris tipis
• Kaldu vegan (lihat resep Cara Membuat Kaldu Vegan)

Bumbu:

• Garam, secukupnya 
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya. 
• Gula pasir, sedikit saja 
• Jahe, diiris tipis
• Minyak wijen secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis jahe dengan minyak wijen sampai harum, masukan kaldu vegan, oyong dan kembang tahu, rumput laut, masak sampai mendidih.
2. Masukkan ham vegan, jamur kuping, rumput laut, wortel, garam, penyedap rasa vegan/jamur dan gula pasir sedikit saja.
3. Siapkan mangkuk saji, letakkan soun lalu tuang kuah beserta isinya.
4. Sop Oyong Spesial siap disajikan.