Vegan Satay Padang(Sate Padang Vegan)

Bahan Sate :

• 500 gram Daging gluten (lihat resep Cara Membuat Daging Gluten)

Bumbu Halus :

• 5 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 3 buah Cabai merah
• 2 cm Kunyit, cincang
• 2 cm Jahe, cincang
• 2 lembar Daun jeruk
• 1 cm Lengkuas, cincang
• 1 sendok teh Garam
• 1 1/2 batang Serai, geprek
• 1/2 sendok makan Ketumbar bubuk
• 1/2 sendok teh Merica bubuk
• 1/2 sendok teh Jinten bubuk
• 1/2 lembar Daun kunyit
• 1/2 potong Asam kandis
• 1/4 sendok teh Adas bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus :

• 50 gram Tepung beras
• 1/2 liter Air

Pelengkap :

•  Daun pisang
• Tusuk sate  
• Lontong, dipotong-potong (lihat resep Cara Membuat Lontong)
• Bawang Goreng

Cara Membuat :

1. Daging gluten dipotong-potong.
2. Tumis semua bumbu halus hingga harum, masukan daging gluten, tuang sedikit air, lalu ungkep. (masak menggunakan api kecil/sedang sampai matang).
3. Tusukkan daging gluten pada tusukkan sate, buatlah sampai daging gluen habis.
4. Lalu olesi daging gluten dengan minyak dan campuran bumbu tumisan, kemudian bakar, jangan sampai terlalu kering, lalu sisihkan.
5. Buat saus dari campuran tepung beras dan air yang dimasukkan ke dalam sisa bumbu, masak sampai mendidih , lalu tambahkan sedikit garam, aduk rata, angkat.
6. Siapkan piring saji, letakkan daun pisang diatas piring, lalu lontong, kemudian letakkan sate disamping lontong, dan siram lontong dan sate dengan saus, lalu taburi dengan bawang goreng diatasnya.
7. Sate Padang siap disajikan, bersama lontong.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang. 

Mushrooms Satay(Sate Jamur)

Bahan Sate :

• 100 gram Jamur tiram, dipotong-potong
• 5 buah Tusuk sate

Bumbu Kacang :

•  50 gram Kacang tanah, digoreng dan dihaluskan
•  3 siung Bawang merah, dihaluskan
•  1 siung Bawang putih, dihaluskan
•  3 buah Cabe merah, dihaluskan
•  3 sdm Gula merah, disisir
•  1/4 sendok teh Garam
•  3 sendok makan Minyak goreng
•  Air matang

Bahan Pelengkap :

• Irisan halus kol
• Irisan tomat merah
• Bawang goreng

Cara Membuat Sate Jamur :

1. Tusukkan potongan jamur ketusuk sate.
2. Siapkan alat bakaran, bakar sate hingga berubah warna menjadi kecoklatan, angkat dan sisihkan.

Cara Membuat Bumbu Kacang :

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga matang dan harum.
2. Masukkan cabe merah, kacang tanah yang telah dihaluskan, gula merah, garam dan air, masak hingga bumbu matang dan mengental, angkat dan sisihkan.

Penyajian :

1. Siapkan piring saji, tata irisan kol dan tomat dipinggir piring, lalu letakkan sate jamur, siram dengan bumbu kacang, taburi dengan bawang goreng.
2. Sate Jamur siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.

Twisted Tofu Satay(Sate Lilit Tahu)

 Bahan :

• 200 gram Tahu putih, yang telah dihaluskan (pilih yang bebas GMO)
• 100 gram Jamur tiram, cicang halus
• 60 gram Tepung maizena
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Merica bubu, secukupnya
• 1 sendok makan Peterseli, cincang
• 2 buah Cabe merah keriting, cincang halus
• 2 siung Bawang merah, goreng lalu haluskan
• 2 siung Bawang putih, goreng dan haluskan
• Batang serai, dipotong sepanjang tusuk sate (sebagai tusuk sate)

Cara Membuat :

1. Campur tahu putih, jamur tiram, tepung maizena, bawang putih, bawang merah, peterseli, garam, penyedap rasa vegan/jamur, merica bubuk, gula pasir, dan cabe merah keriting, lalu aduk hingga rata.
2. Ambil campuran tahu, lalu bentuk di ujung atas tusuk sate (batang serai), kemudian bakar sambil bolak balik hingga matang dan angkat.
3. Sate Lilit Tahu siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.  

Satay Vegan

Bahan Daging Gluten :

• 1 kg Tepung terigu
• 3 Gelas air
• 1 sendok teh Garam
• 5 sendok makan Gula pasir
• 1 buah Jeruk limau
• Minyak goreng

Bahan Bumbu Daging Gluten :

• 5 sendok makan Ketumbar bubuk
• 1 cm Lengkuas, dihaluskan
• 1 buah Jeruk limau
• 5 sendok makan Gula pasir
• 2 sendok makan Kecap manis
• 2 sendok makan Kecap asin
• 1 sendok makan Bubuk ngohiong
• 1 sendok makan Garam
• 1 gelas Air santan
• 1 sendok teh Merica bubuk

Bahan Saus Kacang:

• 2 ons Kacang tanah
• 10 lembar Daun jeruk
• 3 sendok makan Gula aren
• 1 gelas Santan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat Gluten Mentah :

1. Tepung terigu diberi sedikit garam, kemudian masukkan air sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga kalis dan tidak lengket ditangan.
2. Biarkan beberapa jam dan tutup dengan kain basah. 
3. Setelah itu cuci adonan di aliran air keran sampai tidak ada tepung lagi yang menempel, sehingga mendapatkan adonan bening dan bersih (inilah yang disebut gluten mentah).
4. Gluten mentah diberi sedikit garam, gula dan jeruk limau, diamkan selama 1 jam.
5. Gluten dipotong-potong kecil dan ditarik melebar. 
6. Goreng gluten yang sudah dipotong didalam minyak panas, goreng sampai warna menguning. Angkat dan dinginkan (Inilah yang disebut gluten goreng).
7. Potong gluten goreng dalam bentuk wajik.
8. Campur ketumbar, lengkuas, gula pasir, kecap asin, kecap manis, bubuk ngohiong, garam, merica, santan, dan peras jeruk limau, lalu aduk rata.
9. Bumbui daging gluten dengan campuran bumbu nomor 8, tunggug sebetar hingga airnya kering dan bumbu meresep.
10. Tusuklah dengan tusukan sate dengan cara memutar-mutarkannya.
11. Panggang sebentar lalu olesi margarin vegan dan panggang kembali sampai warna kecoklatan.
12. Satay Vegan siap dihidangkan.

Cara Membuat Saus :

1. Kacang tanah digoreng dan dihaluskan.
2. Tumis bahan saus kacang hingga harum. 
3. Masukkan kacang tanah, aduk rata, tunggu sebentar lalu diangkat.
4. Saus Satay siap dihidangkan.

Pelengkap :

• Daun selada
• Tomat
• Bawang goreng

Penyajian :

1. Siapkan piring saji, tata daun selada, letakkan sate diatas daun selada, tata tomat dipinggir piring, lalu taburi satay dengan bawang goreng.
2. Satay Vegan siap dihidangkan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.