Vegan Chicken Braised In Coconut Milk(Opor Ayam Vegan)

Bahan :

• 1 kg Ayam vegan, dipotong-potong (lihat resep Cara Membuat Daging Ayam Vegan)
• 5 lembar Daun salam
• 3 Batang serai, dimemarkan
• 2 cm Lengkuas, dimemarkan
• 2 cm Jahe, dimemarkan
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• 2 sendok teh Gula merah, yang sudah dicairkan
• 250 ml Santan kental, 1 butir kelapa
• 750 ml Santan encer, sisa perasan santan kental
• Minyak, secukupnya - untuk menumis

Bumbu Halus :

• 5 siung Bawang putih
• 12 siung Bawang merah
• 6 butir Kemiri, sangrai
• 2 cm Kunyit, bakar
• 2 sendok teh Ketumbar sangrai
• 1/8 sendok teh Jintan

    Cara Membuat :

1. Tumis semua bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas dan jahe sampai harum.
2. Masukkan ayam vegan, aduk rata dan masak sampai berubah warna.
3. Masukkan santan encer, garam, penyedap rasa vegan/jamur, merica bubuk, dan gula merah cair, lalu aduk rata, masak sampai santan meresap ke daging ayam vegan.
4. Masukkan santal kental, dan masak sampai matang, lalu angkat.
5. Ayam Vegan Kuah Santan siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.   

Vegan Chicken Green Chili(Ayam Vegan Cabai Hijau)

Bahan :

• 1 kg Daging ayam vegan, dipotong-potong (lihat resep Cara Membuat Daging Ayam Vegan)
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• 2 lembar Daun jeruk
• 1 batang Serai, dimemarkan
• Minyak, untuk menumis

Bumbu Halus :

• 8 siung Bawang merah
• 5 siung Bawang putih
• 10 buah Cabai hijau besar
• 5 buah Cabai rawit hijau
• 3 cm Jahe
• 2 cm Kunyit
• 3 butir Kemiri
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara Membuat :

1. Lumuri daging ayam vegan dengan garam dan penyedap rasa vegan/jamur, diamkan selama 20 menit.
2. Goreng daging ayam vegan hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Tumis semua bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga harum dan matang, masukkan daging ayam vegan yang sudah digoreng, aduk rata, tumis hingga bumbu meresap, angkat.
4. Ayam Vegan Cabai Hijau siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.   

Vegan Fried Chicken(Ayam Goreng Vegan)

Bahan Ayam Goreng :

• Daging ayam vegan, dipotong-potong (lihat resep Cara Membuat Daging Ayam Vegan)
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Air asam
• Kecap manis, sedikit saja
• Bawang putih, dicincang halus 

Pelengkap :

• Lalapan - Sayuran  (lihat resep Lalapan - Sayuran)

Cara Membuat :

1. Lumuri daging ayam vegan dengan garam, penyedap rasa vegan/jamur, sedikit kecap manis, bawang putih dan air asam, lalu diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
2. Goreng daging ayam vegan hingga matang, angkat dan tiriskan.
3. Ayam Goreng Vegan siap disajikan bersama lalapan - sayuran dan sambal goreng terasi vegan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.   

Vegan Kluyuk Chicken(Ayam Kluyuk Vegan)

Bahan :

• Daging ayam vegan, dipotong-potong (lihat resep Daging Ayam Vegan)
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Tepung maizena, secukupnya
• Minyak goreng

Saus :

• Kaldu vegan (lihat di resep Cara Membuat Kaldu Vegan)
• Jamur kuping, direndam hingga lunak
• Cabai merah, diiris tipis
• Wortel, dipotong korek api
• Nanas, dipotong-potong
• Saus tomat vegan, secukupnya
• Paprika, dipotong-potong
• Jahe, dimemarkan
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayam Vegan : Lumuri daging ayam vegan dengan garam dan merica, lalu diamkan 20 menit hingga bumbu meresap, taburi tepung maizena di atas daging ayam vegan berbumbu, goreng hingga matang, angkat dan tiriskan.
2. Saus : tumis jahe hingga harum,  masukkan jamur kuping, cabe merah, paprika, nanas, kaldu vegan, penyedap rasa vegan/jamur, gula, saos tomat vegan, lalu kentalkan dengan larutan maizena encer, aduk  hingga rata.
3. Siapkan piring saji, tata ayam goreng vegan, lalu tuang saus diatas ayam.
4. Ayam Kluyuk Vegan siap dihidangkan.

Vegan Chicken Teriyaki(Ayam Teriyaki Vegan)

Bahan :

• Daging ayam vegan, dipotong-potong (lihat resep Daging Ayam Vegan)
• Paprika, dipotong-potong
• Cabe hijau, diris tipis
• Bawang bombay, iris halus
• Bawang putih, dimemarkan
• Jahe, parut halus
• Saus teriyaki vegan
• Garam, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Minyak wijen

Cara Membuat :

1. Lumuri daging ayam vegandengan garam dan merica, diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap.
2. Tumis minyak wijen dengan bawang bombay, bawang putih, jahe, cabai hijau hingga harum, masukkan paprika, tumis sampai paprika setengah layu.
3. Masukkan ayam vegan, garam, merica bubuk, saus teriyaki vegan, tumis hingga matang.
4. Ayam Teriyaki Vegan siap disajikan.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.