Serundeng Glutinous (Rice) Yellow(Ketan Kuning Serundeng)

Bahan :

• 200 gram Beras ketan
• 75 ml Santan dari 1/4 butir kelapa
• 3 cm Kunyit, diparut lalu masukkan 50 ml air dan saring
• 1 lembar Daun pandan
• 1/2 sendok teh Garam
• 1/4 sendok teh Air jeruk nipis

Bahan Serundeng :

• 100 gram Kelapa parut kasar
• 2 lembar Daun salam
• 2 cm Lengkuas, dimemarkan
• 1/2 sendok teh Garam
• 1 sendok teh Gula pasir
• 3 sendok makan Minyak untuk menumis

Bumbu Halus :

• 5 buah Cabai merah
• 2 buah Ccabai rawit
• 1 sendok teh Ketumbar

Cara Membuat :

1. Rendam beras ketan 1 jam, lalu tiriskan, kukus 15 menit. 
2. Ketan : didihkan santan, air kunyit, daun pandan, dan garam, masukkan beras ketan, aduk sampai meresap, tambahkan air jeruk nipis, aduk rata, kukus 45 menit, angkat dan sisihkan, lalu bentuk sebesar kepalan tangan.
3. Serundeng : tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum, masukkan kelapa parut, aduk sampai kering, masukkan garam dan gula pasir, aduk rata, angkat.
4. Siapkan piring saji, letakkan ketan kuning, taburi dengan serundeng.
5. Ketan Kuning Serundeng siap disajikan.

Sweet Potato Ball Cake(Kue Bola Ubi)

Bahan :

•  500 gram Ubi jalar
• 1 sendok makan Margarin vegan
• 1 sendok makan Tepung tapioka
• 1/2 sendok teh Garam
• 35 gram Keju vegan
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat :

1. Kukus ubi jalar selama kurang lebih 15 menit hingga empuk, buang kulitnya lalu tumbuk (ulek) ubi hingga halus, masukkan tepung tapioka, garam dan margarin vegan kedalam ulekan ubi, aduk hingga merata dan halus, bentuk adonan ubi menjadi bulat-bulat kecil atau sesuai selera.
2. Goreng adonan ubi, goreng dengan api yang sedang, bolak-balik hingga berwarna kecoklatan, angkat kemudian tiriskan.
3. Hidangkan kue lobi-lobi dengan taburan toping keju vegan atau bisa juga toping yang lain diatasnya sesuai selera.
4. Tata bola lobi-lobi dipiring saji, taburi dengan parutan keju vegan.
5. Bola Lobi-Lobi siap dihidangkan.

Jackfruit Hunkwe(Hunkwe Nangka)

Bahan :

• 100 gram Tepung hunkwe
• 100 gram Gula pasir
• 700 cc Santan dari ½ butir kelapa
• 200 gram Nangka yang sudah dipotong dadu
• Garam secukupnya
• Vanili secukupnya
• Cokelat bubuk vegan, secukupnya

Cara Membuat :

1. Campurkan semua bahan ke dalam sebuah panci, aduk rata dan masak dengan api berukuran sedang, aduk hingga adonan menjadi kental, angkat
2. Tuangkan ½ bagian dari adonan ke dalam loyang.
3. Campurkan ½ bagian sisa adonan dengan cokelat bubuk vegan secukupnya, lalu aduk hingga rata.
4. Tuangkan adonan hunkwe cokelat di atas adonan hunkwe putih yang sudah ada di dalam loyang. Goyangkan loyang supaya adonan menjadi padat dan tidak ada udara di dalam adonan.
5. Dinginkan adonan, setelah dingin lalu dipotong-potong.
6. Hunkwe Nangka bisa langsung dimakan begitu saja, atau bisa juga dimasukkan ke dalam freezer, dijadikan es. (Es Hunkwe Nangka).

Vegan Roasted Glutinous (Rice)(Lemper Bakar Vegan)

Bahan Isi :

• Abon Vegan (Lihat di resep Abon Vegan)

Bahan Ketan :

•  300 gram Beras ketan, direndam 1 jam
•  180 ml Santan dari 1/4 butir kelapa, didihkan
•  1 lembar Daun pandan
•  3/4 sendok teh Garam

Bahan Untuk Membungkus :

• Daun Pisang
• Lidi

Cara Membuat :

1. Ketan: kukus beras ketan 30 menit sampai mekar, angkat, lalu tuang santan, daun pandan, dan garam, aduk sampai meresap.
2. Kukus 30 menit sampai matang, lalu aduk-aduk sambil agak ditekan.
3. Ambil sedikit adonan ketan selagi masih panas, lalu kepal-kepalkan, pipihkan, isi dengan abon vegan, bentuk lonjong, lalu bungkus di daun pisang, semat ujungnya dengan lidi.
4. Bakar sampai harum, lalu angkat.
5. Lemper Bakar Vegan siap disajikan.

Glutinous Cake With Brown Sugar(Kue Ketan Gula Merah)

Bahan :

•  400 gram Ketan putih, cuci bersih lalu tiriskan
•  25 ml Air panas
•  250 ml Santan kental dari 1 butir kelapa
•  250 gram Gula merah, sisir halus
•  3 lembar Daun pandan
•  ½ sendok teh Garam

Cara Membuat :

1. Kukus beras ketan selama 30 menit, setelah 15 menit buka penutup kukusan dan perciki ketan dengan air panas.
2. Rebus santan dan gula merah hingga gula merah larut, masukkan daun pandan dan garam, aduk hingga santan mendidih.
3. Masukkan ketan kukus kedalam santan, masak sambil terus diaduk di atas api kecil, hingga santan mengering.
4. Tuang adonan ketan ke dalam loyang, dinginkan, lalu potong-potong.
5. Kue Ketan Gula Merah siap dihidangkan.

Basket Cake(Kue Keranjang)

Bahan :

• Kue keranjang, iris-iris

Bahan Taburan :

• Kelapa parut kasar
• Garam, secukupnya
• 2 lembar Daun pandan

Cara Membuat :

1. Kukus kue keranjang diatas loyang yang sudah diolesi minyak, hingga lunak. 
2. Taburan : campur kelapa parut, garam dan daun pandan, lalu aduk rata, kemudian kukus hingga matang.
3. Siapkan piring saji, letakkan kue keranjang yang sudah dikukus, lalu taburi dengan kelapa parut.
4. Kue Keranjang siap disajikan.

Mix Flour And Sago Balls With Peanut Sauce(Cireng)

Bahan :

• ¼ kg Tepung tapioka
• 2 sendok makan Tepung terigu
• 2 batang Daun bawang, iris tipis
• 2 batang, Seledri, iris tipis
• 4 siung Bawang putih, dihaluskan
• ½ sendok teh Merica bubuk
• 200 ml atau 1 gelas Santan kental
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak sayur secukupnya

Cara Membuat Cireng :

1. Campur tepung tapioka, tepung terigu, merica, garam dan penyedap rasa vegan/jamur, aduk sampai rata.
2. Tumis bawang putih sampai harum, kemudian tuang santan, masak hingga mendidih, setelah santan mendidih, tuang ke dalam adonan tepung, lalu aduk rata sampai kalis(tidak lengket lagi ditangan).
3. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil kemudian pipihkan.
4. Goreng adonan dengan minyak panas, gunakan api yang kecil saja agar matangnya merata dan tidak gosong, goreng sampai warnanya kecokelatan lalu angkat dan iriskan.
5. Cireng siap disajikan.

Bahan Sambal Kacang :

• 4 buah Cabai merah keriting
• 1 siung Bawang putih
• 2 cm Kencur
• ½ sendok teh Terasi vegan matang
• 75 gram Kacang tanah, sangrai
• 1½ sendok teh Gula merah, iris
• 2 lembar Daun jeruk
• Garam secukupnya
• 2 sendok makana minyak goreng

Cara Membuat Sambal Kacang :

1. Campur dan haluskan semua bahan sambal kacang hingga rata, panaskan minyak, masukkan semua bahan, masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan kental, lalu angkat.
2. Cireng siap disajikan bersama sambal kacang siap disajikan.

Vegan Compacted Rice Shape Pyramid(Bacang Vegan)

Bahan:

• Daging ayam vegan, dicincang kecil-kecil (lihat resep Cara Membuat Daging Ayam Vegan)
• Jamur hyoko, dicincang kecil-kecil
• Air secukupnya
• Cabai
• Lada, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Kecap asin, secukupnya
• Kecap manis, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya
• Beras
• Minyak wijen
• Daun bacang/bambu

Cara Membuat :

1. Daun bacang direndam satu hari satu malam supaya lentur.
2. Masak nasi, beri sedikit kecap asin dan garam, masak sampai setengah matang.
3. Isi Bacang : tumis daging ayam vegan dengan minyak wijen, masukkan kecap asin, kecap manis, gula, lada, garam, penyedap rasa vegan/jamur dan jamur lalu aduk rata, tuang air dan masak sampai matang, angkat.
4. Ambil 2 lembar daun bacang, bentuk seperti corong, beri 2 sendok makan aronan nasi (nasi setengah matang), lalu masukkan isi di tengahnya dan selipkan 1 atau 2 cabai (sesuai selera), lalu tutup lagi dengan 2 sendok makan aronan nasi (nasi setengah matang) sambil ditekan, lalu lipat bagian tengah daun dan tutup daun hingga menyerupai segitiga lalu ikat rapat dengan tali.
5. Kukus dengan panci tertutup, sampai matang, lalu angkat dan gantung.
6. Bacang Vegan siap dihidangkan.

Rice Cake Oncom(Lontong Oncom)

Bahan :

• Santan, secukupnya
• Air, secukupnya
• 1 gelas Beras

Bahan Isian :

• 1 buah Oncom (pilih yang bebas GMO)
• 12 buah Cabai rawit merah, utuh
• 7 buah Cabai merah keriting, dihaluskan
• 5 buah Bawang merah, dihaluskan
• 2 buah Bawang puting, dihaluskan
• 1 tangkai Seledri, iris tipis
• 2 tangkai Daun bawang, iris tipis
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya

Bahan Lain :

• Daun pisang (untuk membungkus)
• Air (untuk merebus)

Cara Membuat :

1. Masak beras dengan air dan santan, serta tambahkan garam secukupnya, masak sampai air habis atau menyusut, angkat dan sisihkan (dimasak setengah matang).
2. Isi : tumis bawang merah, bawang putih, cabai (halus) hingga harum, masukan oncom , daun bawang , seledri, garam, dan penyedap rasa vegan/jamur lalu aduk rata dan masak hingga matang, angkat dan sisihkan.
3. Rebus daun pisang sebentar saja, supaya daunnya lemas dan tidak robek saat di gulung.
4. Bungkus beras yg sudah di masak setengah matang lalu pipihkan, tambahkan isian oncom dan taruh cabe rawit utuh, lalu gulung dengan daun pisang, ikat dua sisinya dengan tali rapia, lakukan terus sampai habis
5. Lalu rebus lontong dengan banyak air, sekitar 1 1/2 jam, setelah matang angkat dan tiriskan . 
6. Lontong Oncom diap disajikan dengan sambal kacang .

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang.