Vegan Wet Spring Rolls(Lumpia Basah Vegan)

Bahan :

• 6 lembar Kulit lumpia vegan siap pakai
• 250 gram Tauge
• 250 gram Bangkuang
• 150 gram Gula merah, disisir
• 4 siung Bawang putih, dihaluskan
• 1 sendok makan Saus tiram vegan
• 1 sendok makan Tepung tapioka, dilarutkan dengan sedikit air
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Cabe rawit merah, dihaluskan (banyaknya sesuai selera)
• 500 ml - Air bersih
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat :

1. Didihkan air dalam panci, masukkan gula merah lalu masak hingga mendidih dan gula larut, masukkan 1/4 sendok teh bawang putih haluskan, aduk rata, angkat dan saring, masak kembali air gula merah lalu tambahkan saus tiram vegan dan sedikit garam, penyedap rasa vegan/jamur dan merica, aduk rata, selanjutnya masukkan irisan bangkuang dan biarkan mendidih sekitar kurang lebih 30 menit, angkat irisan bangkuang dan sisihkan untuk bahan tumisan.
2. Sedangkan air gula merah sisakan sekitar 200 ml kemudian tambahkan tepung tapioka, aduk-aduk hingga mengental lalu angkat dan sisihkan sebagai bahan pengoles kulit lumpia.
3. Isi : tumis sisa bawang putih halus dan aduk-aduk hingga harum, masukkan bengkuang, garam, penyedap rasa vegan/jamur, cabe rawit merah dan tauge, aduk rata dan masak hingga touge agak layu, angkat dan sisihkan.
4. Ambil lkulit lumpia lalu olesi sisi dalamnya dengan cairan gula merah secara merata, beri isi tumisan,lalu lipat dengan rapih.
5. Lumpiah Basah Vegan Bandung siap dihidangkan bersama sambal.

NB :
Bagi yang vegetarian murni tanpa bawang, bisa menghilangkan pemakaian bawang. 

Kuo Tie Vegan

Bahan Kulit :

• 375 gram Tepung terigu
• 150 cc Air mendidih
• 100 cc Jus sayur wortel / sawi / pakcoy atau air (sesuai selera anda), jika ingin warna merah orange bisa pakai jus wortel, jika ingin warna hijau bisa pakai jus sawi atau pakcoy, jika ingin warna putih bisa pakai air saja.
• 1 sendok teh Garam
• 1 sendok makan Minyak sayur.

Cara Membuat Kulit :

1. Campur terigu dan air mendidih, aduk rata, lalu diamkan 3 menit.
2. Tuangkan jus wortel/sawi/pokcoy atau air (sesuai selera anda), aduk hingga rata. 
3. Tambahkan minyak dan garam, aduk rata sampai kalis, diamkan selama 30 menit.
4. Ambil adonan, bentuk menjadi bulatan kecil lalu giling hingga tipis, kemudian cetak sebesar tutup gelas, buat kulit kuo tie sampai adonan habis.
5. Kulit kuo tie siap dipakai.

Bahan Isi :

• Jamur hiongku, potong kecil-kecil
• Ham vegan, dipotong kecil-kecil
• Wortel, dipotong kecil-kecil
• Bangkuang, dipotong kecil-kecil
• Seledri, dicincang halus.
• Cabai merah besar, dicincang halus
• Jahe - diparut, secukupnya
• Garam, secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur, secukupnya
• Merica bubuk, secukupnya
• Minyak wijen, secukupnya

Cara Membuat Isi :

1. Tumis jahe sampai wangi, masukkan jamur hiongku dan ham vegan, aduk rata, tumis sampai berubah warna, masukkan wortel, bangkuang, seledri, cabai, garam, penyedap rasa vegan/jamur dan merica, lalu aduk rata, tumis sampai sayuran layu, masukkan minyak wijen, aduk rata lagi, masak sampai matang, lalu angkat, dan dinginkan.
2. Isi kuo tie sudah siap dipakai.

Penyelesaian :

1. Ambil kulit kuo tie, lalu isi dengan isi kuo tie, kemudian tutup pinggiran dengan lipatan, kerjakan semua sampai kulit kuo tie habis.
2. Kukus kuo tie sampai matang, angkat lalu olesi dengan minyak sayur.
3. Kuo Tie Vegan siap disajikan bersama sambal cuka.

Siomay Vegan

Bahan Siomay :

• 200 gram Ham vegan, cincang halus
• 1 batang Wortel, cincang
• 1 buah Bangkuang, diblender lalu saring ambil ampasnya
• 1 batang Seledri, iris halus
• 6 sendok makan Tepung sagu
• 2 sendok makan Tepung maizena
• ½ sendok teh Merica bubuk
• 1 sendok teh Minyak wijen
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukpnya
• Kulit pangsit, berbentuk bulat/lingkaran

Cara Membuat Siomay :

1. Campur ham, wortel, bangkuang, seledri, tepung sagu, tepung maizena, minyak wijen, garam dan penyedap rasa vegan/jamur, lalu aduk rata, sisihkan
2. Ambil selembar kulit pangsit berbentuk lingkaran, lalu isi dengan adonan, bentuk.
3. Kukus selama ±15 menit hingga matang, angkat.
4. Siomay Vegan siap disajikan.

Bahan Sambal Kacang :

• 150 gram Kacang tanah, goreng dan haluskan
• Gula merah, secukupnya (direbus dengan air sampai larut, lalu saring)
• Cuka, secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa vegan/jamur secukupnya
• Air, secukupnya

Cara Membuat Sambal Kacang :

1. Campurkan kacang tanah halus, larutan gula merah, cuka, garam, penyedap rasa vegan/jamur, air, lalu aduk rata, rebus hingga mendidih.
2. Sambal kacang siap disajikan.

Bahan Pelengkap :

• Sambal kacang
• Saos sambal vegan
• Kecap manis
• Jeruk limo

Penyelesaian :

1. Potong-potong siomay, letakkan dipiring saji, tuang sambal kacang, saos sambal vegan, kucuri dengan kecap manis dan jeruk limo.
2. Siomay Vegan siap disajikan.